随着人们对饮食需求的不断提高，食堂一卡通业以黑马姿势敏捷迭代晋级，新服务、新技能、新模式……这一拥有近30年历史的传统职业，正主导着餐饮业的不断细分和叠加开展。

  在10月25日举行的第五届我国养分健康食物工业高峰论坛上，多位食堂一卡通职业大咖同聚一堂，以多层面、多维度，共话大健康下食堂一卡通的改造之路。

  揭露数据显现，2018年食堂一卡通市场份额在整体餐饮市中占28%，营收达1.28万亿元。《2019年我国食堂一卡通职业餐饮大数据研究陈述》显现，全国食堂一卡通受众集体约为6.7亿人，其中在校学生约为2.7亿人。《2016—2021年我国食堂一卡通市场开展前景猜测陈述》显现，预计到2021年总收入将超过1.8万亿元。

 “跟着消费结构、消费观念的不断改动，我国食堂一卡通业不仅在终端餐厅的运营办理上开端寻求信息化和智能化，在品牌晋级、集中收购、食物安全、人员培训等多个环节均凸显出越来越旺盛的改造需求。”

  消费挑选更加丰厚  曩昔几年，消费晋级、质量日子成为消费范畴的高频词汇，各类跨境电商、笔直类电商、零售新物种、外卖渠道、立异服务方式的呈现，均在消费端大幅丰厚了挑选。在餐饮职业，顾客由本来的主要依据菜品口味挑选餐厅，逐渐转变为一起重视用餐体验、养分健康等。在这样的背景下，知名餐饮品牌以其舒适的就餐环境、高质量的食材及服务等优势，更易获得顾客青睐。

  食堂一卡通产品及服务质量提高 社会餐饮和外卖餐饮质量与服务的不断提高，促进顾客逐渐形成更为丰厚多样的餐饮消费需求和更为苛刻的餐食挑选标准，倒逼食堂一卡通企业经过重视提高产品及服务质量来吸引并留住顾客，保持企业持续稳定开展：食堂开端以综合体方式呈现，市场化运营、品牌化档口、多功能服务等趋势已成为食堂一卡通职业的开展一致。

  食堂一卡通智能化多场景持续渗透 移动付出、大数据、人工智能等新式技能已在各种消费场景持续渗透，并开端在社会餐饮及食堂一卡通职业得到使用。餐饮商户可经过ERP体系（企业资源计划）堆集供应商、原材料出入库、用户点餐、就餐、交易、付出等数据，并对这些数据进行深度发掘，完成用户办理、精准营销、品牌策划、收购计划制定、备餐模型开发等数据化运营计划；还可使用移动付出和人脸辨认技能进行智能结算，提高用户结算功率，削减排队等候，使用主动售饭机、智能货柜等智能硬件提高用户就餐便捷性等。

  新技能助推信息化变革 新式技能在社会餐饮职业中的广泛使用推动了食堂一卡通职业信息化变革。信息化技能的使用可极大改造食堂一卡通企业的办理方式、运营模式及服务流程，有效提高食堂一卡通企业日常经营办理功率，下降运营本钱。当前市场上已有多家公司专注于食堂一卡通企业信息化服务，预计未来几年互联网、智能化等技能将在食堂一卡通职业得到广泛使用。

  跟着2017年团餐资本密集型年代拉开序幕，阿里巴巴、鼎晖入局，未来资本入局的速度将持续加速，这必将加速团餐职业的开展，加剧职业的竞赛程度，中小企业也将面对巨大压力。

  食堂一卡通技能深入改动职业。团餐职业的技能热点分别体现在互联网体系、智慧餐厅、无人厨房。以提高顾客就餐体验，提高餐厅功率，下降本钱为核心的技能改造，吸引了职业的关注，整个职业对此表现出了积极拥抱的心态。

  食堂一卡通职业细分速度加速。学生餐、医疗餐、养老餐、信息服务、智能设备……职业细分速度加剧，未来在某个范畴上进行深耕细作的企业，培育核心竞赛力，更有时机胜出。